짜장면 자장면 요리법 레시피
짜장면만큼 대중적인 음식도 드물 겁니다. 옛날에는 졸업식과 같은 특별한 날에만 먹었던 추억의 음식이기도 했습니다. 오늘은 추억의 맛을 살리면서 전문점의 맛을 구현해 보도록 하겠습니다.짜장면 재료식용유 3스푼, 양파 1개, 돼지고기 앞다리살 200g, 다진 생강 1/3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 진간장 1스푼, 춘장 2스푼, 물 1/2컵, 설탕 1/2스푼, 굴소스 1스푼, 조미료 1꼬집, 전분물(물 3스푼+전분 1스푼), 중화생면 330g(2인분), 오이 조금(채썰기/토핑용)을 준비합니다.재료준비 및 짜장면요리하기양파 1개(250)를 2 등분한 후, 가로로 3등분 후 먹기 좋게 썰고 붙은 양파를 떼어내어 줍니다. 물 3스푼에 전분 1스푼을 풀어 잘 섞어주어 전분물을 만듭니다. 웍에 식용유 4스푼(볶은 춘..
2024. 9. 30.
가지 간장 굴소스볶음 만들기
맛은 물론이고 시력보호, 노화방지, 항암작용에 탁월한 가지, 쫄깃한 식감으로 맛나게 만들어 보겠습니다.가지간장굴소스볶음 재료, 요리준비하기식용유 2스푼, 마늘 6개, 가지 3개, 파프리카(빨강) 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 양파청 1스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼을 준비합니다.가지 썰기 및 절여주기:가지 양끝을 잘라준 후, 가로로 반을 나누어 어슷 썰기로 약간 두껍게 썰어 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 다 썬 가지는 믹싱볼에 담고 물 3스푼에 천일염 1스푼을 녹여 골고루 뿌려주고 물엿 2스푼(물엿으로 가지를 절여주면 가지의 수분이 빠지면서 쫄깃쫄깃 해집니다)을 넣고 섞어 20분간 절여주는데 중간에 한 번 뒤집어 줍니..
2024. 9. 29.
삭힌고추 고추절임 / 삭힌고추 무치기
가을부터 봄까지 동치미, 백김치 담글 때 넣으면 톡 쏘는 맛이 일품이고, 무침으로 해서 먹어도 개운한 맛이 끝내주는 삭힌 고추, 삭힌 고추 무침을 같이 만들어 보겠습니다. 준비재료삭힌 고추 만들기 재료:청양고추 1kg, 물 2리터, 천일염 2컵 반, 소주 1컵반을 준비합니다.삭힌 고추무침 재료:청양 삭힌 고추 450g(찬물에 3시간 염분 빼기), 고춧가루 3스푼, 조청물엿 2스푼, 마늘 5개, 홍고추 1개, 멸치액젓 1스푼, 매실액 1스푼, 소주 2스푼, 원당 1스푼(설탕대체 가능), 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 준비합니다.삭힌 고추 만들기청양고추 준비:청양고추 씻는 법은 청양고추가 잠길 정도의 물에 식초 2스푼 넣고, 10분만 담가놓으면 잔류농약이 다 제거됩니다. 청양고추는 꼭지가 파릇파릇한 싱싱한 ..
2024. 9. 26.
큰멸치고추장볶음 고추장멸치볶음 레시피
뼈째로 먹는 생선인 멸치는 소량으로도 칼슘, 단백질과 무기질을 충분하게 섭취할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 성장기 아이들이나, 갱년기 여성들의 골다공증 예방에도 좋은 멸치를 고추장과 함께 볶아 맛있는 요리로 만들어 보겠습니다.큰멸치고추장볶음 재료, 요리준비굵은 멸치 120g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 고춧가루 1스푼, 양파청 1스푼, 조청 1스푼, 고추장 2스푼, 진간장 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 미림 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 준비합니다.청양고추 1개, 홍고추를 십자모양으로 가른 다음 잘잘하게 썰어줍니다. 굵은 멸치를 반으로 가른 후 머리, 똥을 제거하고 전자레인지에 30초 돌려서 비린내를 제거합니다.양념 만들기 및 멸치 볶기팬에 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 양파청 건더..
2024. 9. 26.
간장게장 레시피
밥 도독 중에 밥 도독 간장게장, 짭조름하면서 달달한 맛의 조화와 게의 탱글한 살의 식감이 기가 막혀 식욕을 마구 당기게 합니다. 일반 가정집에서 쉽게 만들어 먹는 음식이 아니지만 오늘은 쉽게 전문점 맛을 구현해 보도록 하겠습니다.간장게장 준비재료꽃게 7마리(2kg), 진간장 4컵 반, 물 1.8리터, 설탕 1컵, 건고추 2개, 청양고추 2개, 마늘 12개, 생강 한 톨, 대파 1대, 양파 1개, 사과 1/2개, 물엿 1컵, 건다시마 15g, 건표고버섯 10g을 준비합니다.게 손질하기 및 간장물, 간장게장 완성하기게손질:간장게장은 11월 초까지는 수게를 사용하고, 11월 중순부터는 살이 많이 차오르는 암게를 사용하면 좋습니다. 게는 배를 보면 덮게가 삼각형이면 수게이며 간장게장을 담글 때 덮게를 제거합..
2024. 9. 25.
닭볶음탕 닭도리탕 닭요리 솥뚜껑닭볶음탕
닭요리는 비교적 저렴하게 즐길 수 있는 요리 중 하나입니다. 매콤하고 칼칼한 맛의 닭볶음탕은 한국 가정에서 인기 있는 요리로 감자와 각종 채소와 어우러진 진한 국물은 누구나 좋아합니다. 전문점 뺨치는 닭볶음탕은 만들어 보기로 하겠습니다.닭볶음탕 재료 , 닭고기 염지 및 야채준비생닭 1마리(900g/9호), 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 200ml, 식용유 2스푼, 고춧가루 4스푼, 대파 1 뿌리, 양파 1/2개, 다진 마늘 1스푼, 당근 1/2개, 감자 4개, 물 1컵반, 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 진간장 3스푼, 소고기다시다 1/2스푼, 미림 2스푼, 간 마늘 1/2스푼, 간생강 1/2스푼, 감자전분 1스푼, 청양고추 2개, 작은 대파 1 뿌리, 후추 3꼬집, 통깨 1스푼을 준비합니다.생닭을 물..
2024. 9. 23.
