배추인 청경재외 생새우로 오래 볶지 않아 청경채의 아삭한 식감이 살아있고 새우의 탱글탱글함이 조화를 이루는 감칠맛이 끝내주는 새우청경채 볶음을 만들어 보겠습니다.
재료 및 요리준비하기
청경채 4개(250g), 생새우 10개, 청양고추 1개, 마늘 5개, 파프리카 1/2개, 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 감자전분 1/2스푼, 물 2스푼, 참기름 1/2스푼, 후추 2꼬집, 통깨 1/2스푼을 준비합니다.
야채준비하기:청경채의 끝부분을 자른 후 분리해 줍니다. 안의 부분도 끝부분을 잘라주고 2등분 해줍니다. 파프리카 반개도 가운데를 잘라주고 적당한 크기로 썰고, 중식요리는 느끼함이 있어 청양고추가 들어가면 느끼함을 잡아주므로 청양고추 반 개를 자잘하게 썰어줍니다. 마늘 5개는 칼로 꾹 눌러줍니다.
새우 밑간하기:새우는 크기가 크면 절반 잘라서 사용합니다. 새우의 비린내를 잡기 위해 미림 1스푼과 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어주어 밑간을 15분간 해줍니다. 새우의 비린내도 안 나고 소금을 넣어서 새우가 탱글탱글해집니다.
청경채 데치기 및 전분물 준비:물이 끓어오를 때, 천일염 1/2스푼을 넣어 청경채를 5초간 데쳐줍니다. 데치기 위해 물에 소금을 넣으면 청경채의 색깔이 진하게 살아납니다. 데친 다음 채에다 받쳐서 물기를 빼줍니다. 물 2스푼, 감자전분 1/2스푼을 넣고 전분물을 만들어 줍니다.
새우청경채 볶음 만들기
팬에 가스불은 강불로 해주고 식용유 3스푼을 둘러주고 마늘, 청양고추를 넣고 기름에 볶아줍니다. 자글 자글 볶아졌을 때 밑간 해놓은 새우를 넣고 볶아줍니다. 청경채, 파프리카, 소금 1꼬집, 굴소스 1스푼, 진간장 1스푼을 넣고 강불로 볶아줍니다. 수분이 많지 않을 때, 준비한 전분물을 넣어주고 참기름 1/2스푼을 살짝 두르고 후추 2꼬집, 통깨 1/2스푼을 뿌리고 잘 볶아주면 맛있는 청경채새우볶음이 완성됩니다. 청경채를 짧은 시간에 볶아 아삭함을 살리고 새우의 탱글탱글함과 감칠맛 돋는 청경채볶음으로 가족과 화목한 시간을 만드는 건 어떨까요?
청경채와 새우의 영양학적 조화
청경채와 새우는 영양학적으로 서로를 보완하여 균형 있고 건강에 좋은 요리를 만들어냅니다. 영양학적 이점은 다음과 같습니다. 청경채는 칼로리가 낮아 체중 관리에 많은 도움이 됩니다. 면역 기능, 피부 건강, 뼈 건강을 지원하는 비타민 A, C, K의 좋은 공급원입니다. 뼈 건강과 혈압 조절에 필수적인 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 함유되어 있습니다. 산화 스트레스를 방지하는 데 도움이 되는 항산화제가 함유되어 있습니다. 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 촉진합니다.
새우는 근육 성장과 회복을 돕는 탁월한 저지방 단백질 공급원입니다. 포화 지방이 적고 심장 건강에 유익한 건강한 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다. 새우는 에너지 대사와 갑상선 기능에 중요한 비타민 B(특히 B12), 셀레늄, 요오드를 제공합니다. 피부 건강을 지원하고 염증을 줄이는 강력한 항산화제인 아스타잔틴이 함유되어 있습니다. 새우의 단백질은 청경채의 섬유질을 보완하여 포만감과 균형 잡힌 에너지를 촉진합니다. 종합적으로 광범위한 필수 비타민과 미네랄을 제공하여 전반적인 영양 상태를 향상해 줍니다. 청경채와 새우의 조합은 칼로리는 낮지만 영양이 풍부하여 건강한 식습관에 이상적입니다. 새우의 오메가-3와 청경채의 칼륨은 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 청경채의 칼슘과 비타민K는 새우의 셀레늄과 결합되어 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 청경채의 비타민 A와 C는 새우의 단백질과 함께 면역 기능을 강화합니다. 청경채와 새우를 함께 사용하면 전반적인 건강과 웰빙을 지원하는 맛있고 영양가 있는 식사를 만들 수 있습니다.